Fistulina hepatica, jautienos kepsnys

Giminė: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Fistulinaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - kulinarinės pastabos - identifikavimas - informaciniai šaltiniai

Fistulina hepatica - jautienos kepsnių grybelis

Kitas įprastas šio parazitinio laikiklio pavadinimas yra „Ox Tongue“ grybelis. Šiuo parazitu užkrėstą ąžuolo medieną labai vertina medžio tekintojai ir spintelių gamintojai, kurie kartais ją vadina „Ruduoju ąžuolu“. Jei perpjautumėte „ Fistulina hepatica“ , „Beefsteak“ grybelio, mėsą , tai tikrai atrodo kaip jautienos griežinėliu; deja, skonis nėra toks geras, kaip išvaizda. Jauni egzemplioriai yra labiau skanūs, todėl juos geriausia lėtai virti, kad minkštėtų minkštimas.

Fistulina hepatica - jautienos kepsnių grybelis, vaizdas į derlingą paviršių

Paskirstymas

Paplitęs ir gana paplitęs visoje Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, Beefsteak grybas yra visoje žemyninėje Europoje ir Šiaurės Amerikos dalyse (kur kartais vadinamas jaučio liežuvio grybu.) Didžiojoje Britanijoje ir Europoje Fistulina hepatica yra vienintelė žinoma rūšis šioje srityje. gentis, nors atogrąžų klimatuose užfiksuoti keli kiti Fistulina grybai.

Taksonomijos istorija

Apibūdintas Jacobo Christiano Schaefferio, kuris pavadino jį Boletus hepaticus , šiam paplitusiam grybeliui dabartinį mokslinį pavadinimą 1792 m. Suteikė Didžiosios Britanijos botanikas Williamas Witheringas (1741–1749), geriausiai žinomas dėl veikliosios medžiagos atradimo „Foxglove“. vartojamas vaistažolių vaistas, kuris, be abejo, turi teigiamą poveikį sergantiems pilve (širdies liga). Šiandien mes tą medžiagą žinome kaip skaitmeninę medžiagą.

Fistulina hepatica - brandus vaisius, Prancūzija

Fistulina hepatica yra Fistulina genties rūšies rūšis .

Etimologija

„Fistulina“ , „Beefsteak Fungus“ genties pavadinimas, reiškia „su mažais pypkėmis“. Ką daro Fistulina grybelių skiriasi nuo kitų polypores yra tai, kad kiekvieną mėgintuvėlį sienos yra atskiras, o ne bendri kaimyninių vamzdžių. Konkretus pavadinimas „ hepatica“ yra nuoroda į brandžių „Beefsteak Fungus“ skliausteliuose esančių kepenų išvaizdą.

Fistulina genties grybai išsiskiria tuo, kad turi vamzdelius, kurie yra aiškiai atskirti nuo kaimynų. Priešingai, daugumoje kitų poliorų yra vamzdeliai, kurie yra saugiai sulieti vienas su kitu. (Šiaurės Europoje „Beefsteak“ grybelis yra vienintelė „ Fistulina“ rūšis, kurią greičiausiai pamatysime.)

Identifikavimo vadovas

Subrendęs vaisius, Fistulina hepatica

Šis laikiklis paprastai žinomas kaip „Beefsteak“ grybas, nes jis panašus į žalią mėsą ir, pjaustytas, taip pat įtikinamai kraujuoja. Deja, kaip valgoma rūšis, ji tikrai nepateisina savo geros išvaizdos.

Jaunas vaisinis kūnas, Fistulina hepatica

apibūdinimas

Šis labai jaunas vaisiakūnis yra tik 5 cm skersmens ir labiau panašus į braškę nei į kepenėles, tačiau visiškai išsivystęs jis bus daug didesnis ir dar labiau panašus į kepenis ar jaučio liežuvį.

„Beefsteak“ grybo viršutinis paviršius palaipsniui tampa giliai raudonas ir susidaro šiurkštus karpinis paviršius.

Fistulina hepatica poros

Vamzdžiai ir poros

Šiaudų geltonos Fistulina hepatica poros senstant vaisiakūniui tampa rausvai rudos; jie mėlyni giliai raudonai rudi. Labai lengva atskirti mėgintuvėlius, kurie, skirtingai nei daugelio kitų poliorų, nėra sujungiami.

Fistulina hepatica“ , „Beefsteak“ grybelio, skliaustai yra nuo 10 iki 25 cm skersmens, o visiškai subrendę - nuo 3 iki 6 cm storio.

Fistulina hepatica sporos

Sporos

Kiaušinis, lygus, 4,5-6 x 3-4µm.

Rodyti didesnį vaizdą

Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus sporos

Sporos, Fistulina hepatica X

Sporų atspaudas

Blyškiai rausvai geltona.

Kvapas / skonis

Kartus, rūgštus skonis; jokio išskirtinio kvapo.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Fistulina hepatica skliausteliuose paprastai būna žemai apačioje ant medžių - dažniausiai ąžuolų ir saldžiųjų kaštonų - kamienų, ir gana dažnai jie atsiranda iš nuvirtusių medžių kamienų ar šaknų ilgai po to, kai pats medis yra be lapų ir negyvas.

Sezonas

Liepos – spalio mėn. Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje; neišsilaiko per žiemą.

Panašios rūšys

„Inonotus hispidus“ yra panašus didelis rausvai oranžinis laikiklis su plaukuotu viršutiniu paviršiumi; dažniausiai pasitaiko ant negyvų ir mirštančių ąžuolų ir obelų.

Jautienos kepsnys - skerspjūvis

Kulinariniai užrašai

Jauni ir žvalūs Fistulina hepatica vaisiaus kūnai yra valgomi. Nors supjaustyti juostelėmis jie labai panašūs į jautienos kepsnius (kaip parodyta kairėje esančioje iliustracijoje), jie yra gana rūgštūs ir šiek tiek kartūs, be to, jų skonis nėra jautienos.

Būtų didelė klaida užsisakyti „Beefsteak Fungus“ valgį gaminti „vidutiniškai retą“, nes net tada, kai jauni ir švieži, šie kieti grybai reikalauja daug gaminti, kol jie yra pakankamai švelnūs valgyti.

Jautienos kepsnys, Gregynog nacionalinis gamtos draustinis, Velsas, JK

Informacijos šaltiniai

Mattheckas, C. ir Weberis, K. Medienos irimo medžiuose vadovas . Arboristikos asociacija 2003 m.

Patas O'Reilly, sužavėtas grybais , 2011 m.

Courtecuisse, R. (1999) Collinsas apie Didžiosios Britanijos ir Europos grybus. „HarperCollins“ leidykla, Londonas.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Jautienos kepsnys, ąžuolas Prancūzijoje