Amanita cezarėja, Cezario grybas

Prieglobstis: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Amanitaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Amanita caesarea - Cezario grybas, pietų Portugalija

Dar nėra užfiksuota iš JK, bet galimas imigrantas, kai temperatūra pakyla dėl klimato kaitos, Amanita cezarėja yra viena didžiausių amanitų, kartais jos dangtelio skersmuo siekia 18 cm. Pietų Europoje ir ypač Viduržemio jūros regione „Cezario grybų“ surenkama labai daug, o patys vertingiausi egzemplioriai yra nuskinti, volva ir visi, dar „mygtuko stadijoje“.

Išsamų Amanita genties aprašymą ir įprastų rūšių identifikavimą rasite mūsų paprastame Amanita klaviše ...

„Amanita jacksonii group“, JAV

Viršuje: Amanita jacksonii , artima Cezario grybų giminaitė Šiaurės Amerikoje

Paskirstymas

Gana paplitęs pietų Europoje, Cezario grybas nėra žinomas iš Didžiosios Britanijos ar Airijos, tačiau pasikeitus klimatui jis netrukus gali išgyventi tolimoje šiaurėje. Labai panašūs grybai yra Šiaurės Amerikoje, o dažniausiai užfiksuota Amanita jacksonii (nuotrauka tuoj pat viršuje). Kai jauni ir švieži, BŽŪP spalva Amanita jacksonii yra giliau oranžinė (kartais beveik raudona) palyginti su karališkoji musmirė , ir jo sporos yra daug mažesnis.

Taksonomijos istorija

Pirmą kartą šį grybą 1772 m. Aprašė Giovanni Antonio Scopoli ir iš pradžių jis buvo pavadintas Agaricus caesareus . (Dauguma žiauninių grybų iš pradžių buvo įtraukti į Agaricus gentį !) 1801 m. Christiaanas Hendrikas Persoonas perkėlė Cezario grybą į naują Amanita gentį , pervadindamas jį į Amanita caesarea .

Amanita cezarėja - Cezario grybas

Etimologija

Italijoje Amanita caesarea yra labai populiarus valgomasis grybas, toks jis jau daugiau nei 2000 metų. Ankstyvieji Romos imperatoriai, kurie apsunkino istoriją, visi pavadino Cezariu, labai mėgo šį skanėstą; tai, be abejo, suteikė nuostabių galimybių niekšiškiems darbams.

Amanita cezarėja, rodanti ribinę ribą

Manoma, kad imperatoriaus Klaudijaus žmona (be abejo, ne pirmoji, bet tikrai paskutinė!) Agrippina sumanė nuodyti savo vyrą, įtraukdama mirtinus Amanita phalloides į Cezario grybų valgį, nes ji norėjo savo sūnaus Nerono. ankstesnę santuoką, perimti imperijos sostą. Agrippina į šį sąmokslą įtraukė ir vaistininką Ksenofoną, kuris buvo pašauktas gydyti Klaudijų: varginantis imperatorius gaudavo toksiškų „vaistų“, o ne skaistalų. Šis kankinimasis baigė vargšą senąjį Klaudijų ir Neronas tapo imperatoriumi. Imperatorius Neronas liūdnai garsėja tuo, kad jis smuikavo (kol dar nebuvo išrastas smuikas!), Kol Roma degė.

Identifikavimo vadovas

Amanitos cezarėjos kepurė

Kepurėlė

Amanita caesarea dangteliai yra oranžiniai, kartais su netaisyklingais šydų fragmentais, bet dažniau be jų; iš pradžių išgaubtas, plokščias; 6-18 cm skersmens yra su ribine riba.

Rasti visiškai išplėstą dangtelį be bent vieno ribinio skilimo yra neįprasta, nes šie šilto klimato grybai linkę gana greitai prarasti drėgmę, nebent giliai pavėsyje.

Amanita cezarėja kiaušinių stadijoje

„Kiaušinio“ stadijoje Cezario grybas yra labiausiai vertinamas kaip valgomasis grybas. Kairėje pavaizduotas gražus jaunas dangtelis yra uždarytas stiebo žiedu, todėl beveik visiškai sferinis sandarus delikatesas - tačiau jei ketinate valgyti laukinius grybus, žinokite, kad beveik visos rūšys turi būti gerai iškeptos, kad jas būtų galima valgyti. Kai kurios valdžios institucijos nurodo, kad Amanita cezarėja yra valgoma net nevirtoje būsenoje, tačiau kiti pataria jų nevalgyti, kol jie nebus kruopščiai paruošti.

Amanitos cezarėjos žiaunos

Žiaunos

Cezario grybo žiaunos yra geltonai oranžinės, laisvos ir sausakimšos.

Amanita caesarea žiedas, apatinis stiebas ir volva

Stiebas

Amanita caesarea stiebai yra šviesiai ar vidutiniškai oranžinės spalvos; dažnai šiurkštus su pritvirtintais šydo fragmentais; didelis, šviesiai oranžinis žiedas; Nuo 5 iki 12 cm ilgio, nuo 1,5 iki 2,5 cm skersmens; stiebo pagrindas yra padengtas balta maišu panaši volva.

Amanita caesarea sporos

Sporos

Elipsinis, 10–14 x 6–11 μm; inamiloidas.

Rodyti didesnį vaizdą

Amanita caesarea , Cezario grybų, sporos

Sporos X

Sporų atspaudas

Balta.

Kvapas / skonis

Nėra reikšminga, kai bandoma lauke, nors virti jie pasižymi tikrai puikiu skoniu.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Amanita cezarėja yra ektomikorizinis grybas; ji vaisiasi po ąžuolais mišriame miške.

Sezonas

Rugpjūčio - gruodžio mėn.

Panašios rūšys

Amanita fulva turi tamsiai oranžinę kepurę ir baltas žiaunas; jame trūksta stiebo žiedo.

Amanita crocea taip pat yra oranžinė, tačiau ant stiebo yra panašus į gyvatės odą; šiam mielam grybui taip pat trūksta stiebo žiedo.

Žemiau parodyti gražūs grybai buvo nufotografuoti Virdžinijoje, JAV; jie nėra Amanita caesarea (kuris nebuvo užfiksuotas į šiaurę nuo Mexoco), bet Amanita jacksonii , artima Cezario grybų giminaitė amerikietė.

Amanita Jacksonii, brandūs egzemplioriai, JAV

Aukščiau: Amanita jacksonii yra artima Amanita caesarea artima giminaitė.

Kulinariniai užrašai

Cezario grybas yra labai vertinama valgomoji rūšis ir labiausiai vertinama „mygtuko“ stadijoje. Šiuo metu mes neturime savo receptų šiai pietų Europos rūšiai, tačiau Italijoje ir Cicilijoje Cezario „Musrooms“ yra žinomi kaip „Ovolo Buono“ ir prieš pagardami citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir trupučiu pipirų, jie tiesiog supjaustomi ir supilami į druską.

Išsamesnės informacijos apie Antonio Carluccio grybų receptų knygą taip pat rasite žemiau esančiame informaciniame sąraše. (Nedaug laukinių grybų yra valgomi neapdoroti, todėl receptai perduodami su įspėjimu, kad neprotinga pakeisti kitų rūšių grybus.)

Amanita cezarėja kiaušinių stadijoje, Portugalija

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) „Amanita gentis“ Didžiojoje Britanijoje ; savarankiškai paskelbtas; galima rasti „Summerfield“ knygose ir NHBS

BMS Grybų angliškų pavadinimų sąrašas

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - klasės, gentys, rūšys, veislės ordine Linnaeano. T. 2. Viena: Johannas Paulas Kraussas. p. 419.

Personas C H. (1801). Apžvalga Methodica Fungorum . Gottingae. p. 252.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Carluccio A. (2003). Visa grybų knyga . Kadrilis. p. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje pateikiamos nuotraukos, kurias maloniai prisidėjo Haroldas Seeligas.