Gumbas aestivum, vasaros trumų grybelis

Prieglobstis: Ascomycota - klasė: Pezizomycetes - tvarka: Pezizales - šeima: Tuberaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

„Tuber aestivum“ - vasaros trumas

Gumbas aestivum , vasaros triufelis, auga mikorizės ryšyje su buko medžių šaknų sistemomis kalkingoje dirvoje.

Didžioji Britanijoje ir kitose Šiaurės Europos šalyse randama vasarinių trumų įvairovė kartais vadinama Burgundijos triufeliu, Tuber aestivum var. uncinatum . Anksčiau Burgundijos triufeliai buvo traktuojami kaip atskira rūšis - Tuber uncinatum , tačiau molekulinė analizė parodė, kad vasaros ir Burgundijos triufeliai yra tos pačios rūšys.

Tuber aestivum - vasaros triufelis, skerspjūvis

Skonio ir kvapo skirtumai buvo pirminės priežastys, kodėl dvi Tuber aestivum formos buvo traktuojamos kaip atskiros rūšys. Net jų sporos turėjo tam tikrų morfologinių skirtumų, tačiau dabar manoma, kad visus šiuos skirtumus lemia tik ekologiniai, o ne evoliuciniai veiksniai.

Paskirstymas

Vasaros ir Burgundijos triufeliai yra žinomi visoje Europoje, įskaitant JK ir Airiją, kur tai yra retas radinys. Būdami po žeme, šiuos grybus retai mato žmonės, einantys po miškus, todėl jų atsiradimo dažnis yra spėlionių (arba komercinės paslapties, jei esate triufelių prekybininkas!) Klausimas.

Taksonomijos istorija

Kai 1831 m. Italų mikologas Carlo Vittadini (1800–1865) aprašė vasaros trumą, jis davė jam mokslinį binominį pavadinimą „ Tuber aestivum“ , ir tai vis dar yra visuotinai priimtas mokslinis pavadinimas.

Gumbas mesentericum Vittad. yra „ Tuber Aestivum“ sinonimas .

Etimologija

Gumbas , bendrinis pavadinimas, kilęs tiesiai iš lotyniško žodžio gumbas , reiškiantis gumbą ar patinimą. Konkretus epitetas aestivum kilęs iš lotynų kalbos aestivus, reiškiančio vasarą.

Identifikavimo vadovas

Iškirpti „Summer Truffle Tuber Aestivum“ skyrių

Fruitbody

Paprastai vaisių kūnai yra nuo 3 iki 6 cm skersmens, tačiau kartais daug didesni, daugiau ar mažiau rutuliški, bet kartais netaisyklingi ir daugiasluoksniai; išorinis paviršius yra tamsiai rudas arba juodas ir padengtas netaisyklingomis piramidinėmis karpomis.

Viduje sporas turinti medžiaga iš pradžių yra balta, tampa smėlio arba pilkai rudos spalvos, o baltos membranos marmuruoja atsitiktinai, o ne taisyklingai.

Sporos

Kiaušinio formos, 20-45 x 18-35µm; papuoštas šiurkščiu netaisyklingu tinklu.

Sporų masė

Kreminės baltos arba gelsvos masės.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Ectomycorrhizal, dažniausiai randamas po buko medžiais, bet labai dažnai po ąžuolais, visada šarminėje dirvoje. Kaip ir kitų valgomųjų trumų, vasarinių trumų daugiausia randama pietų Europoje, nors šiaurinis paplitimas yra toks, kad kruopštūs ieškotojai šiuos triufelius gali rasti daugelyje kitų šalių, įskaitant Didžiąją Britaniją ir net Skandinaviją.

Sezonas

Derlius nuimamas nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio, nors švelniomis žiemomis vasaros trumų galima rasti net sausio pradžioje.

Panašios rūšys

„Périgord“ triufelių gumbas „melanosporum“ turi juodą paviršių, padengtą mažomis pamišusiomis daugiakampėmis dalimis, tarp kurių yra seklios upės; jo sporomis apkrautas interjeras yra tamsesnis nei vasarinių trumų.

„Piedmont White Truffle Tuber Magnatum“ išvaizda yra švelniai lygi, o kreminės arba ochrinės spalvos interjeras.

Kulinariniai užrašai

Vasaros trumai yra labai vertinami valgomieji grybai, nors jų aromatas ir skonis paprastai nelaikomi toje pačioje lygoje kaip Pjemonto baltieji trumai ar „Perigord“ triufeliai. Trumai yra tokie brangūs, kad tey paprastai skutami labai plonai ir retai dedami į valgį. Vienas iš būdų, kaip padaryti, kad trumai būtų toliau, yra iš vaisių kūno išgauti „triufelių aliejų“ ir naudoti jį kaip purškalą. Daugumoje parduotuvėse esančių vadinamųjų triufelių aliejų triufeliai visiškai nėra, tačiau jie gaminami sintetiniu būdu (tam tikru laipsniu!) Pakartojant unikalų tikrų trumų kvapą.

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

Dennisas, RWG (1981). Didžiosios Britanijos ascomicetai ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbachas, J. ir Kränzlinas, F. (1984). Šveicarijos grybai. 1 tomas: ascomicetai . „Verlag Mykologia“: Luzernas, Šveicarija.

Medardi, G. (2006). „Ascomiceti d'Italia“. „Centro Studi Micologici“: Trentas.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje yra nuotraukos, maloniai prisidėjusios Margaret Vernon.