Agaricus arvensis, arklių grybas

Prieglobstis: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Agaricaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - toksiškumas - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Agaricus arvensis - arklių grybas

Pakelės kraštinės ir daugiametės ganyklos yra vietos, kuriose pamatysite šį didelį valgomą grybą, nors jei rinkti grybus valgyti nėra tikslinga įtraukti pakelės egzempliorių. Saugokitės ir toksiškos išvaizdos - geltonojo beico, kuris taip pat mėgsta pakelėse esančias žolines buveines ir gali sukelti rimtą skrandžio sutrikimą, jei jis įtrauktas į grybų patiekalą. Arklių grybas Agaricus arvensis pirmą kartą pasirodo vasarą, ir šie dideli grybai paprastai tęsia vaisius iki rudens pabaigos.

Paskirstymas

Gana dažnai Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, taip pat daugumoje žemyninės Europos šalių, Azijos ir Šiaurės Amerikos dalyse, arklių grybų taip pat buvo pranešta iš Australijos (kur ji kartais vadinama migdolų grybais), taip pat Naujosios Zelandijos.

Taksonomijos istorija

Agaricus arvensis - Arklių grybas pasakų žiede

Pirmą kartą iš Bavarijos 1762 m. Aprašė Jokūbas Christianas Schaefferis, davęs jam Agaricus arvensis vardą (nors kaip ir daugelį grybų, kurį laiką jis praleido Psalliota gentyje, prieš grįždamas į savo pradinius Agaricus namus), Arklių grybas yra kosmopolitiškas grybas.

Tarp Agaricus arvensis sinoninų yra Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet ir Agaricus fissuratus FH Møller. (Pastarąją kai kurios valdžios institucijos traktuoja kaip atskirą rūšį; ji turi kepurę, kuri išsijuosusi sensta, o jos sporos yra vidutiniškai šiek tiek mažesnės, nei būdinga Agaricus arvensis .)

Etimologija

Konkretus epitetas arvensis reiškia „laukas“ arba „pievos“ - nuoroda į buveinę, kurioje dažniausiai yra arklių grybas. Mažiau akivaizdu, kad įprastas pavadinimas žirgams gali būti ne toks akivaizdus ir jo akivaizdus apetitas arklių mėšlui (taigi ir dažnas šio grybo paplitimas šalia arklidžių ar laukų, kuriuose ganosi arkliai), tačiau, kai kurie žmonės pasiūlė, užuomina į didelio dydžio, kurį gali pasiekti šie grybai.

Naujojoje Zelandijoje ši rūšis paprastai žinoma kaip sniego gniūžtė.

Toksiškumas

Yra pranešimų, kad šiame valgomame ir labai vertinamame grybe yra tendencija kaupti sunkiuosius metalus, tokius kaip varis ir kadmis, todėl valgant jį geriausia laikyti atsitiktiniu skanėstu, o ne maistu grobį tais metais, kai pievų grybų yra daug.

Identifikavimo vadovas

Agaricus arvensis kepurė

Kepurėlė

Agaricus arvensis kepurė subręsta nuo 8 iki 20 cm (išskirtinai daugiau nei 30 cm) skersmens. Balta, bet palaipsniui su amžiumi geltonuojanti, lygi ar smulkiai žvynuota, dangtelis iš pradžių yra sferinis ir išsiplečia, kol bus plokščias arba beveik toks. Storas minkštimas yra baltas ir tvirtas. Kepurėlė tampa gelsva ten, kur yra mėlynė, o seni dangteliai dažnai įgauna geltonai rudą atspalvį.

Agaricus arvensis žiaunos

Žiaunos

Iš pradžių Žirgo grybo žiaunos yra laisvos ir perkrautos, šviesiai rausvos, tamsėja, o paskui tampa rudos.

Agaricus arvensis stiebas ir žiedas

Stiebas

Iki 10 cm aukščio lygiagretus kotas dažniausiai būna nedidelis svogūnėlis jo apačioje ir tvirtas, dvigubas žiedas, kurio apačioje yra krumpliaračio forma.

Tvirtas stiebas yra lygus virš žiedo, bet kartais smulkiai žvynuotas žemiau. Jo skersmuo svyruoja nuo 2 iki 3 cm.

Nupjovus prie stiebo pagrindo, Agaricus arvensis greitai nepagelsta ryškiai geltonos spalvos - naudingas vizualus skirtumas tarp šio valgomo grybo ir nuodingo geltonojo beico „Agaricus xanthodermus“ , kurio stiebo pagrindas tampa chrominis geltonas, kai tik jo nupjauta mėsa patenka į orą.

Agaricus arvensis, arklių grybų sporos

Sporos

Elipsinis, lygus, 6–9 x 4–6 μm.

Rodyti didesnį vaizdą

Agaricus arvensis arklių grybų sporos

Sporos X

Sporų atspaudas

Tamsiai violetinė-ruda.

Kvapas / skonis

Skonis nėra išskirtinis. Stiprus anyžių kvapas. (Gana panašus geltonasis beicas turi nemalonų fenolio ar rašalo kvapą - naudingą būdą atskirti valgomąjį arklių grybą , kuris taip pat šiek tiek pageltonuoja, ir toksišką rupūžę Agaricus xanthodermus .)

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Agaricus arvensis atsiranda mėšluotose pievose, šalia kamanos takų ir kitose vietose, kur yra daug pūvančių organinių medžiagų, kuriomis jis minta saprofitiškai. Arklių grybas yra vienas didžiausių ir išskirtiniausių savo genties grybų, nuolatinėse ganyklose dažnai formuojantis daugelio metrų skersmens fėjų žiedus.

Sezonas

Rugpjūtis – lapkritis, paprastai savaite ar dviem vėliau nei lauko grybas, Agaricus campestris , su kuriuo kartais supainiojamas Arklių grybas.

Panašios rūšys

Nuodingas geltonasis dažiklis „Agaricus xanthodermus“ , supjaustytas ar sumuštas, greitai tampa ryškiai chromo geltonas ir kvepia jodu ar rašalu, o ne anyžiais.

Agaricus urinascens var . urinascenai(sin. Agaricus macrosporus ) išvaizda yra labai panaši, tačiau pjaunant ar sumušus ji netampa ryškiai chromo geltona .; jis auga atviroje pievoje ir miško kirtimuose. Konkretus senesnio sinonimo epitetas nurodo didelį šio grybo sporų dydį ( Agaricus rūšiai) - paprastai 11 x 6 µm - tai taip pat skiria jį nuo geltonojo beico.

Agaricus arvensis žiaunos

Agaricus arvensis, uždaras taurės etapas

Kulinariniai užrašai

Arklių grybas yra gera valgoma rūšis ir gali būti naudojama bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama didelių (Portobello) kultivuotų grybų. Jis puikiai tinka rissotto patiekaluose ir omletuose, be to, jo skonio tikrai pakanka, kad būtų galima gaminti skanias sriubas ar padažus, kuriuos galima patiekti prie mėsos patiekalų.

Svarbiausia yra visiškai įsitikinti, kad tai, ką radote, tikrai yra arklių grybas, o ne toksiškas rupūžė, pavyzdžiui, geltonasis dažiklis ( Agaricus xanthodermus ) ar, dangaus neduok, naikinantis angelas ( Amanita virosa). Kamieno ir pagrindo spalvos pasikeitimas išsprendžia pirmąjį, o patikrinus, ar žiaunos yra rausvos ar rudos, o ne baltos, išvengsite pastarosios galimai lemtingos klaidos. Atsargus senų grybautojų maksimumas yra toks svarbus: „Niekada nesikankink“. ( Atsargių senų grybautojų nėra daug !)

Arklių grybą uždaro puodelio stadijoje, matytą aukščiau, ir šio puslapio viršuje matytą egzempliorių nufotografavo Dave'as Kelly, kurio maloniu leidimu rodomas šis paveikslėlis.

Informacijos šaltiniai

Pat O'Reilly (2016) Žavi grybais ; Pirmoji gamta

BMS Grybų angliškų pavadinimų sąrašas

Agaricus gentis Didžiojoje Britanijoje , 3-asis leidimas, savarankiškai išleista, Geoffrey Kibby 201

„Funga Nordica“ : 2-asis leidimas, 2012. Redagavo Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje yra nuotraukos, kurias maloniai parašė Davidas Kelly.