Lactarius deliciosus, šafrano pieno grybas

Giminė: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Russulales - šeima: Russulaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Lactarius deliciosus - Šafranas

Lactarius deliciosus , įvairiai žinomas kaip „Skanus pienkaklis“, arba dažniau šiais laikais - „Šafrano pienkaklis“, yra rudens rūšis, kurios geriausiai ieškoma pušynuose, kur kartais pasitaiko didelėmis grupėmis, nors kartais pasitaiko ąžuolynuose.

Paskirstymas

Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje paplitęs, bet nedažnas šios rūšies pieno dangalas yra visoje Europoje, taip pat Šiaurės Amerikos ir Australijos dalyse.

Lactarius deliciosus - Šafranas Milkcapas, Pietų Portugalija

Daugelis valdžios institucijų yra įsitikinusios, kad Lactarius deliciosus yra ne viena, o kompleksas (turint omenyje glaudžiai susijusią grupę) rūšių, kurios ne visos yra abiejose Atlanto vandenyno pusėse. Manoma, kad Australijoje randamas šafrano pieno kepurė yra iš Europos įvežta rūšis.

Taksonomijos istorija

Šį grybą 1753 m. Apibūdino Carl Linnaeus, davęs jam binominį mokslinį pavadinimą Agaricus deliciosus . (Ankstyvaisiais grybelių taksonomijos laikais dauguma žiauninių grybų iš pradžių buvo dedami į milžinišką Agaricus gentį, kuri dabar daugiausiai perskirstyta daugelyje kitų genčių.) Šiuo metu priimtas mokslinis pavadinimas Lactarius deliciosus datuojamas 1821 m., Kurį paskelbė britų mikologas Samuelis Frederickas Gray (1766 m.). -1828).

Lactarius deliciosus sinonimai apima Agaricus deliciosus L. ir Agaricus lactifluus var . deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus - Šafranas Milkcapas, Hampšyras, Anglija

Etimologija

Bendrasis pavadinimas „ Lactarius“ reiškia pieno (laktacijos) gaminimą - nuoroda į pienišką lateksą, kuris išsiskiria iš pieno dangalo grybų žiaunų, kai jie yra supjaustomi ar suplyšę, nors kai kurios rūšys duoda daug daugiau pieno nei kitos, o šafrano pieninė kepurė Lactarius deliciosus šiuo požiūriu yra labai įvairus.

Konkretus deliciozės epitetas yra aiškus įrodymas, kad Carl Linnaeus grybais domėjosi ne tik moksliškai, bet ir manė, kad šafrano pieno kepurė yra skani valgyti. (Daugelis puikių mikologų, buvusių ir esančių, mėgsta valgyti laukinius grybus.)

JAV ši rūšis (arba griežčiau rūšis, šiuo metu turinti tą patį mokslinį pavadinimą, tačiau abejotina, kad ji specifinė) paprastai vadinama šafrano pieno kepurėle arba raudonosios pušies grybu.

Identifikavimo vadovas

Lactarius deliciosus kepurė - šafranas

Kepurėlė

Kepurėlių skersmuo yra nuo 6 iki 20 cm; išgaubtas ir tada prislėgtas; rausvai oranžinė, mėlynės žalios; paviršiaus granulės tampa lipnios, kai šlapias

Jaunos kepurės turi įbrėžtus kraštus ir yra rausvai oranžinės spalvos. Senesni egzemplioriai yra vazos formos su aštriais apvadais, jiems dažnai atsiranda silpni pistacijų-žalių netaisyklingi pleistrai.

Lactarius deliciosus žiaunos - Šafranas

Žiaunos

Šio pieno dangtelio žiaunos yra trumpai besidriekiančios, sausakimšos ir ryškiai oranžinės, mėlynės nusidažo žaliai.

Pjaunant žiaunas išleidžia ryškiai raudonai oranžinį (morkų spalvos) lateksą, kuris ilgainiui tampa raudonas.

Lactarius deliciosus stiebas, Šafranas

Stiebas

Tuščiaviduris ir gana trumpas, nuo 5 iki 8 cm ilgio ir nuo 1,5 iki 2 cm skersmens stiebo paviršius pažymėtas atsitiktiniu purškimu negilių ryškiai oranžinių duobių (žinomų kaip skrobuliacijos), ypač netoli pagrindo.

Lactarius deliciosus spora

Sporos

Elipsinis, 7-9 x 6-7µm; papuoštas tiksliai apibrėžtu ir beveik užbaigtu kalvagūbrių tinklu.

Rodyti didesnį vaizdą

Sporos pušyninė rudmėsė , šafranas Milkcap

Sporos X

Sporų atspaudas

Blyškiai rausvas mėgėjas.

Kvapas / skonis

Vaisinis kvapas; pienas (lateksas) yra švelnaus skonio, po kurio laiko tampa šiek tiek kartokas.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Mikorizė, spygliuočių miškuose, ypač po pušimis.

Sezonas

Rugpjūčio - spalio mėn. Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje.

Panašios rūšys

Lactarius torminosus yra labiau rausvos spalvos, vilnos dangtelio paraštė ir visada šalia beržų.

Lactarius atbaidymas turi lygų stiebą; jo švelnus pienas yra rausvai oranžinis.

Lactarius deliciosus - Šafranas Milkcapas, Hampšyras, Anglija, David Kelly nuotrauka

Kulinariniai užrašai

Kaip skelbia konkretus epitetas, šis didelis pieno dangtelis paprastai laikomas geru valgomuoju grybu (nors daugelyje fungifagų teigiama, kad iš tikrųjų yra keletas geresnių pieno dangtelių, tarp kurių aukščiausias tikriausiai yra Lactarius sanguifluus ). Gali būti, kad skiriasi nuomonė apie šafrano pieno kepurės valgomumą, nes Lactarius deliciosus komplekso įvairios rūšys ar porūšiai labai skiriasi savo struktūra ir skoniu.

Šis pieno dangtelis yra geras, jei supjaustomas plonomis juostelėmis ir kepamas ant grotelių su kepsniu ir svogūnais. Kai kurie žmonės nori, kad jie būtų virti lėtai, kad pašalintų bet kokį kartumą ir šiek tiek pluoštinę tekstūrą, kurią jie gali turėti, jei jie yra tiesiog kepti greitai. Jaunos kepurės su perdėtai įterptais kraštais paprastai laikomos geriausiomis valgyti.

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

„Funga Nordica“ , Henningas Knudsenas ir Janas Vesterholtas, 2008 m.

Šveicarijos grybai , 6 tomas: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Grybelinių angliškų pavadinimų sąrašas.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje yra nuotraukos, kurias maloniai parašė Davidas Kelly.