Gumbasvogūnis, Pjemonto baltųjų trumų grybelis

Prieglobstis: Ascomycota - klasė: Pezizomycetes - tvarka: Pezizales - šeima: Tuberaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Gumbasvogūnis, Pjemonto baltieji trumai

Gumbasvogūnis , Pjemonto baltasis trumas , auga mikorizės ryšyje su lapuočių, daugiausia įvairių ąžuolų ir lazdynų , šaknų sistemomis. Albos mieste kasmetinė Baltųjų triufelių mugė ir turgus rengiami savaitgaliais visą spalio mėnesį ir iki lapkričio vidurio, baigiantis pasauliniu triufelių aukcionu.

2007 m. Aukcione parduotas didžiulis 1,5 kg sveriantis Pjemonto triufelis, kurio pajamos buvo trečdalis milijono JAV dolerių. Paveikslėlis: „ Moi-meme“ (viešoji nuosavybė)

Trumai yra ascomicetai, kurie šaudo savo sporas iš kolbų (asci, singular ascus) ... bet kaip jie tai gali padaryti, kai susiformuoja po žeme? Atsakymas yra tas, kad triufeliai priklauso nuo to, ar gyvūnai juos iškasa ir suėda. Po sporų prasiskverbimo per gyvūno žarnyną ir išsiskyrimo jie sugeba pagaminti naują grybieną, kuris gali susieti su naujo medžio šaknų sistema ir taip leisti augti bei daugintis grybų rūšims.

Pjemonto baltieji trumai yra aromatingiausi iš visų triufelių rūšių. Perpjaukite pusiau ir tai skleidžia labiausiai išskirtinį (bet ne grybišką) kvapą. Kiaulės, šunys ir kiti padarai, kurių nosis jautresnė nei mūsų, gali juos užuosti iš viršaus. Štai kodėl triufelių medžiotojai naudoja kiaules ar šunis, kad padėtų jiems surasti šiuos skanėstus.

Paskirstymas

Baltasis trumas arba Pjemonto trumas yra žinomas šiaurės Italijos Pjemonto srityje ir Kroatijos Istrijos pusiasalyje esančiame Motovan miške. Iki šiol ši rūšis nebuvo užregistruota nei iš Didžiosios Britanijos, nei iš Airijos. Būdami po žeme, šiuos grybus retai mato žmonės, einantys po miškus, todėl jų atsiradimo dažnis ir tiksli vietų vieta yra spėlionių reikalas (ir komercinės paslapties, jei esate triufelių prekybininkas!). Rinka niekada nėra užlieta baltųjų trumų, todėl kaina išlieka labai didelė.

Taksonomijos istorija

Kai 1788 m. Italų mikologas Pico aprašė Pjemonto baltąjį trumą , jis davė jam mokslinį binominį pavadinimą „ Tuber magnatum“ , ir tai vis dar yra visuotinai priimtas mokslinis pavadinimas.

Tuber magnatum“ sinonimai apima „ Tuber griseum Pers.“ Ir „ Tuber griseum“ (Pers.) Kun.

Etimologija

Gumbas , bendrinis pavadinimas, kilęs tiesiai iš lotyniško žodžio gumbas , reiškiantis gumbą ar patinimą. Konkretus epitetas magnatum reiškia „iš aukštųjų“ (iš tos pačios šaknies kaip „magnatai“ ir reiškia didžiuosius!).

Identifikavimo vadovas

„Tuber magnatum“, Italija

Fruitbody

Nėra prasmės bandyti apibūdinti triufelio formos: jie yra beformiai. Blobai, kartais daugiau ar mažiau sferiniai, bet dažniausiai netaisyklingai daugialypiai, išorinis Pjemonto triufelio paviršius (kai tik žemė nuplaunama) yra kreminės rudos spalvos ir panašesnis į bulvių paviršių. Triufeliai paprastai yra keli cm skersmens ir sveria nuo 50 iki 400 g, tačiau kartais būna išskirtinių egzempliorių, sveriančių po 1 kg.

Viduje kremo ar ochros sporas turinti medžiaga yra marmuruota baltomis membranomis atsitiktine klajojimo forma, o ne bet kokiu taisyklingu piešiniu.

(Nuotrauka viršuje: Marco Plassio, „Wikimedia Commons“)

Sporos

Nuo elipsės iki subglobozės, 35–50 x 32–42 µm; papuoštas netaisyklingu grubiu tinklu.

Sporų masė

Kreminės baltos arba gelsvos masės.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Mikorizalas su įvairiais ąžuolais ir tuopomis, taip pat lazdynas ir bukas.

Sezonas

Ruduo.

Panašios rūšys

„Périgord“ triufelių gumbas „melanosporum“ turi juodą paviršių, padengtą mažomis pamišusiomis daugiakampėmis dalimis, tarp kurių yra seklios upės; jo sporomis apkrautas interjeras yra tamsesnis nei Pjemonto baltųjų trumų.

„Summer Truffle Tuber aestivum“ turi tamsiai rudą arba juodą išorinę odą, padengtą netaisyklingomis piramidinėmis karpomis. Viduje sporas turinti medžiaga iš pradžių yra balta, tampa smėlio arba pilkai rudos spalvos, o baltos membranos marmuruoja atsitiktinai, o ne taisyklingai.

Kulinariniai užrašai

Baltieji trumai yra labai vertinami valgomieji grybai. Triufeliai yra tokie brangūs, kad apskritai yra nuskusti labai plonai ir nedaug dedami į valgį. Vienas iš būdų, kaip padaryti, kad trumai būtų toliau, yra iš vaisių kūno išgauti „triufelių aliejų“ ir naudoti jį kaip purškalą. Daugumoje parduotuvėse esančių vadinamųjų triufelių aliejų triufeliai visiškai nėra, tačiau jie gaminami sintetiniu būdu (tam tikru laipsniu!) Pakartojant unikalų tikrų trumų kvapą.

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

Dennisas, RWG (1981). Didžiosios Britanijos ascomicetai ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbachas, J. ir Kränzlinas, F. (1984). Šveicarijos grybai. 1 tomas: ascomicetai . „Verlag Mykologia“: Luzernas, Šveicarija.

Medardi, G. (2006). „Ascomiceti d'Italia“. „Centro Studi Micologici“: Trentas.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.