Pleurotus ostreatus, austrių grybas

Giminė: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Pleurotaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Pleurotus ostreatus - austrių grybas

Toks kintantis dydis, forma ir spalva yra daugybė austrių grybų rūšių, todėl patikimas kai kurių rūšių nustatymas yra sudėtingas, nenaudojant mikroskopinės analizės. Procesui nepadeda daugelio Pleurotus rūšių vaisinis įprotis, kuris, atrodo, džiugina pasirodymu nepasiekiamoje vietoje, kartais aukštai medžių vainikuose.

Dažniausiai įvairūs austrių grybai yra saprofitiniai ant lapuočių, ir tik labai retai jie būna spygliuočiuose.

Austrių grybai „Cabage Tree“ saloje, Buto saloje

Paskirstymas

Pleurotus ostreatus , austrių grybas, yra visoje Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, taip pat daugumoje žemyninės Europos dalių. Jis taip pat plačiai paplitęs didžiojoje Azijos dalyje, įskaitant Japoniją, ir yra Šiaurės Amerikos dalyse.

Kelios panašios Pleurotus genties rūšys dažnai yra painiojamos, todėl atskirų šios sudėtingos grupės rūšių paplitimo duomenys neišvengiamai kelia tam tikrą neapibrėžtumą.

Taksonomijos istorija

Austrių grybą pirmą kartą moksliškai 1775 m. Aprašė olandų gamtininkas Nikolausas Josephas Freiherras von Jacquinas (1727 - 1817) ir pavadino Agaricus ostreatus . (Ankstyvaisiais grybų taksonomijos laikais didžioji dalis žiauninių grybų buvo įtraukta į Agaricus gentį . ) 1871 m. Vokiečių mikologas Paulas Kummeris perkėlė austrių grybą į Pleurotus (naują gentį, kurią pats Kummeris apibrėžė 1971 m.), Suteikdamas jai jo šiuo metu priimtas mokslinis pavadinimas.

Pleurotus ostreatus, austrių grybas, ant nukritusios šakos

Pleurotus ostreatus sinonimai apima Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey ir Pleurotus columbinus Quel. Šio grybelio mėlynai pilka dangteliu forma kai kurios valdžios institucijos vadinamos Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologija

Bendrasis pavadinimas Pleurotus lotyniškai reiškia „šoninė ausis“ ir reiškia šoninį stiebo tvirtinimą; ostreatus yra nuoroda į austres, o vaisių kūnai savo forma dažnai primena austrių lukštus.

Šiame puslapyje pateikti egzemplioriai parodo, kokie kintantys gali būti austrių grybai - ne tik spalvos ir formos, bet ir augančios buveinės. Iš viršaus: ant negyvo buko bagažinės; kitas ant stovinčio gyvo (bet tikrai mirštančio) kopūstų palmių; ir galiausiai ant negyvos šakos, nulaužtos nukritus nuo seno uosio.

Identifikavimo vadovas

Pleurotus ostreatus var columbinus

Kepurėlė

Balta, kreminė, ruda arba mėlynai pilka (var. Columbinus - paveikslėlis, kairė); paprastai panašus į laikiklį su radialiniu arba ekscentriniu stiebu; išgaubta palaipsniui tampa centralizuota depresija su banguotu kraštu; 5-18 cm skersai; dažnai sutampančiomis grupėmis, bet su kiekvienu stiebu atskirai pritvirtinus prie pagrindo.

Pleurotus ostreatus žiaunos, austrių grybai

Žiaunos

Balta, su amžiumi blyški ochra; perkrautas; dešimtainis.

Stiebas

Balta arba grietinėlė; vilnos apačioje; kartais be stiebų, bet paprastai trumpi 1–3 cm ilgio ir 1–2 cm skersmens stiebai; siaurėjantis link pagrindo; jokio stiebo žiedo.

Pleurotus ostreatus, austrių grybų sporos

Sporos

Subcilindrinis arba siaurai inksto formos, lygus, 8-12,5 x 3-4,5 μm.

Rodyti didesnį vaizdą

Pleurotus ostreatus , austrių grybų sporos

Sporos X

Sporų atspaudas

Balta arba dažniau šviesiai alyvinė-pilka.

Kvapas / skonis

Kvapas ir skonis malonus, bet neišskirtinis.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Austrių grybai kartais būna silpnai parazitiniai, bet dažniausiai saprobiški ir randami ant mirštančių ar negyvų stovinčių lapuočių plačialapių medžių, ypač buko ir ąžuolų, o kartais ir ant nukritusių kamienų ir didelių šakų.

Sezonas

Vasara, ruduo ir žiemos pradžia Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje; Austrų grybų sezonas ilgesnis kai kuriose Pietų Europos vietose, kur šių valgomųjų grybų kartais galima rasti iki sausio ar vasario.

Panašios rūšys

Pleurotus dryinus turi matinį dangtelį; jo stiebas turi trumpalaikį žiedą.

Pleurotus ostreatus, austrių grybas, ant nukritusio buko kamieno, Škotija

Kulinariniai užrašai

Pleurotus ostreatus , austrių grybas, yra valgomas, sakoma, kad jo skonis panašus į dvigeldį bendravardį, taip pat kopijuoja jo formą; ji taip pat labai panašios tekstūros - gana blanki, palyginti su, tarkime, pažįstamomis Agaricus rūšimis, tokiomis kaip lauko grybai. Šie grybai dabar auginami ir yra lengvai prieinami prekybos centruose Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, tuo tarpu daugelyje Europos šalių laukiniai austrių grybai yra labai paklausūs lapuočių miškuose. Mėgaujamės jais mišriuose grybų patiekaluose, tačiau patys austrių grybų tekstūra yra švelni ir nėra mėgstamiausia.

Informacijos šaltiniai

Pat O'Reilly (2016) Žavi grybais ; Pirmoji gamta

Britų mikologų draugija, angliški grybų pavadinimai

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje yra nuotraukos, kurias maloniai prisidėjo Richardas Haynesas.