Boletus aereus, bronzinis (karalienės) baravykas

Gyvenvietė: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Boletales - šeima: Boletaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Baravykai

Boletus aereus , kurį kai kurie vadina karaliene Bolete, tačiau neseniai Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje gavo bendrą pavadinimą Bronze Bolete, yra labiausiai ieškomas valgomasis grybas. Jis yra toks pat geras, kaip jo garsus artimas giminaitis Boletus edulis (Cep arba Penny Bun Bolete), tačiau jo mėsa yra gana tvirtesnė. Pavyzdžiui, gatvių turguose Prancūzijoje šie puikūs baravykai parduodami kartu su baravykais ir baravykais , o klientai yra vienodai patenkinti bet kuria iš šių mėsingų grybų rūšių.

Boletus aereus, vasario pabaiga, pietų Portugalija

Paskirstymas

Retas radinys Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, kur jis daugiausia apsiriboja pietinėmis dalimis, Boletus aereus yra daug labiau paplitęs pietų Europoje.

Ąžuolo ir buko miškuose dažniausiai randamas pakraščiuose, šalia pasivaikščiojimų ar kirtavietėse, Boletus aereus linkęs vaisiauti šiek tiek vėliau nei Boletus edulis , kuris savo ruožtu pasirodo šiek tiek vėliau nei Vasarinis Bolete, Boletus reticulatus .

Dauguma baravykų ir, žinoma, visi paplitę, randami Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje, yra ektomikoriziniai grybai. Tai reiškia, kad jie užmezga tarpusavio ryšius su medžių ar krūmų šaknų sistemomis. Grybai padeda medžiui iš dirvožemio gauti drėgmę ir gyvybiškai svarbius mineralus, o mainais šaknies sistema medžiui į grybų grybieną tiekia daug energijos turinčių maistinių medžiagų - fotosintezės produktus.

Nors dauguma medžių gali išgyventi be savo mikorizės partnerių, baravykai (ir daugelis kitų rūšių miško dugno grybų) negali išgyventi be medžių; todėl šių vadinamųjų „privalomai mikorizinių“ grybų neatsiranda atviroje pievoje.

Taksonomijos istorija

Mokslinis pavadinimas Boletus aerus kilo iš Jeano Baptiste'o Francois'o Pierre'o Bulliardo 1789 m. Aprašytos šios rūšies aprašymo. Sinonimai bronzinis baravykas yra baravykų mamorensis Redeuilh

Etimologija

Bendrasis pavadinimas Boletus kilęs iš graikų bolos , reiškiančio molio gumulą ; konkretaus epiteto aereus kilmė yra lotynų kalba ir reiškia varį arba bronzą (spalva) - todėl ir bendras pavadinimas Bronze Bolete. Kai kurie žmonės tai vadina juodaisiais porciniais arba juodaisiais kepurėmis.

Identifikavimo vadovas

Boletus aereus kepurė

Kepurėlė

Iš pradžių pūkuotas, bet netrukus tampa lygus su smulkiai įtrūkusiu ar granuliuotu paviršiumi, tamsiai rudos arba tamsios sepijos rudos spalvos Boletus aereus kepurėlės subręsta nuo 7 iki 20 cm skersmens. Kepurės paraštė dažnai būna labiau rausvai ruda nei centras. Pjaunant kepurėlės mėsa paprastai išlieka balta arba labai lėtai tampa šiek tiek purpurinė.

Porinis Boletus aereus paviršius

Vamzdžiai ir poros

Boletus aereus mėgintuvėliai (matomi, kai dangtelis sulaužytas ar supjaustytas) yra baltos arba šviesiai grietinėlės, subrendę tampa ryškiai sieros geltonos spalvos; jie baigiasi labai mažomis kreminėmis baltomis poromis, kurios su amžiumi tampa rūdžių spalvos (žr. kairėje).

Pjaunant ar sumušus , Boletus aereus poros ir vamzdeliai greitai nekeičia spalvos, tačiau po kurio laiko atsiranda vyno atspalvis.

Boletus aereus stiebas

Stiebas

Blyškiai rudame stiebo paviršiaus fone matomas švelniai rudas tinklelis (tinklas), tamsiausias viršūnės link ir prie pagrindo ir paprastai šiek tiek blankesnis ir rausvesnis šalia patinusio stiebo centro. Kartais boletus (klubo formos), bet dažniau statinės formos, Boletus aereus stiebas yra 5–12 cm aukščio ir iki 8 cm skersmens plačiausioje vietoje.

Stiebo mėsa yra balta ir labai tvirta.

Boletus aereus sporos

Sporos

Subfusiformas, lygus, 13-16 x 4-5,5μm.

Rodyti didesnį vaizdą

Sporos bronzinis baravykas , bronzos Bolete

Sporos X

Sporų atspaudas

Alyvuogių ruda.

Kvapas / skonis

Baravykai turi žemišką kvapą ir malonų švelnų skonį.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Boletus aereus auga dirvoje po plačialapiais medžiais, ypač buko ir ąžuolų.

Sezonas

Rugpjūčio – spalio mėn. Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje šį baravyką galima rasti nuo spalio iki vasario kai kuriose Pietų Europos vietose.

Panašios rūšys

Baravykai turi blyškų stiebą su baltu tinkleliu; rudas dangtelis turi balkšvą kraštinį kraštą.

Tylopilus felleus turi tamsesnį kamieno tinklą ir rausvą porų atspalvį; jis turi labai kartaus skonio.

Sumušant baravykų baravykų poros nemėlynuoja

Viršuje: Šis pavasarį derlingas Algarvės baravykas labiau panašus į Boletus badius , Boletės įlanką, tačiau sutrūkus porai netamsėja. Silpnas tinklelis ant stiebo yra dar viena nuoroda į jo tikrąją tapatybę - Boletus aereus .

Kulinariniai užrašai

Naudokite Boletus aereus bet kuriame recepte, kuriame reikalingi cepsai ( Boletus edulis ), nes tai yra du geriausi pasaulyje valgomi grybai, o jų struktūra ir skonis yra beveik identiški.

Knygoje „ Susižavėję grybais“ (trumpą informaciją ir nuorodą į išsamią informaciją, apžvalgas ir kt. Žr. Šio puslapio šoninėje juostoje) yra puikus nuostabių grybų meniu pasirinkimas, remiantis visais mūsų „Magnificent Seven“, o Boletus edulis yra žinoma, vienas iš septynių; pakeisti bronzinis baravykas jokiu būdu nesumenkina nuo valgio kompetencijos.

Jei norite pagerinti savo galimybes rasti geriausius valgomus baravykus, tai labai padeda, jei pažvelgsite į tinkamas vietas ir po medžiais, su kuriais dažniausiai siejami šie nuostabūs grybai. Šioje temoje yra daug daugiau informacijos, įskaitant skyrius, kuriuose išsamiai aprašomos grybų rūšys, kurios būtinai yra mikorizinės, ir medžių rūšys, su kuriomis kiekviena yra susijusi .

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Britų baravykai, su rūšių raktais, 3-asis leidimas,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Baravykai ir jų sąjungininkai (pataisytas ir padidintas leidimas), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [red.]. Britų grybelis Flora. Agarikai ir baravykai. T. 1. Karališkasis botanikos sodas, Edinburgas.

BMS Grybų angliškų pavadinimų sąrašas

Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas (2008); Grybų žodynas ; CABI,

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.