Macrolepiota procera, parasol grybas, identifikavimas

Prieglobstis: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Agaricaceae

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Macrolepiota procera - skėčiai nuo saulės, Portugalija

„Macrolepiota procera“ , „Parasol“ grybas, yra tinkama valgoma rūšis, vasarą ir rudenį randama pakelės pakraščiuose, apleistoje ganykloje ir žolėtose pajūrio uolose.

Paskirstymas

Skėčiai, dažnai paplitę Pietų Britanijoje ir Airijoje, šiaurės Anglijoje ir Škotijoje yra rečiau paplitę, išskyrus apsaugotas pakrantės vietas. Ši rūšis taip pat yra daugumoje žemyninės Europos dalių ir JAV.

Paroda „Morfa Dyffryn NNR“ iš „Macrolepiota procera“ - „Parasol Mushroom“

Parodytas aukščiau yra geriausias mano parduodamų skėčių ekranas. Auganti ant stabilių smėlio kopų Morfa Dyffryn nacionaliniame gamtos draustinyje, pakrantėje, į pietus nuo Harlecho, Šiaurės Velse, ši šiek tiek banguota grybelinių grožybių linija tęsėsi apie 80 metrų, o daugiau nei 30 vaisių kūnų visi buvo nepriekaištingos būklės.

Nacionaliniuose gamtos draustiniuose Didžiojoje Britanijoje yra pažeidimas laukinių gėlių ar grybų rinkimas be specialaus leidimo, kuris gali būti suteiktas tyrimų tikslais. Grybų puota, kad ir koks receptas būtų novatoriškas, tikrai neatitinka mokslinių tyrimų! Bet kokiu atveju, tai buvo toks puikus demonstravimas ir norint padaryti viską, kas trukdytų kitiems žmonėms tuo mėgautis, vandalizmo būtų mažai.

Grįžome namo tuščiomis rankomis ir vietoj skėčių mūsų recepte pakeitėme „ Portobello“ grybus - didelius „ Agaricus bisporus“ grybus iš prekybos centro. Galutinis rezultatas jokiu būdu nebuvo blogas, bet ne toks jau ypatingas, kaip mūsų tikrasis „Parasol Schnitzel“.

Macrolepiota procera - skėčiai nuo saulės, Hampšyras, Anglija

Taksonomijos istorija

Iš pradžių 1772 m. Jį apibūdino italų gamtininkas Giovanni Antonio Scopoli - jo vardas kartais lotyniškai įvardijamas Joannes Antonius Scopoli, kuris jį pavadino Agaricus procerus . (Dauguma žiauninių grybų buvo dedami į Agaricus gentį ankstyvomis grybų taksonomijos dienomis, tačiau dauguma jų buvo perkelti į naujas gentis.) Garsųjį saulėgrąžą į dabartinę gentį perkėlė garsus vokiečių kilmės mikologas Rolfas Singeris. 1948 leidinys.

Macrolepiota procera var. Sinonimai . procera apima Agaricus Procerus Scop., ir žvynabudėlė procera (SCOP.) pilka.

Keletas buvusių Macrolepiota genties atstovų dabar yra Chlorophyllum gentyje , kurioje yra daugybė į parosalą panašių grybų, kurie, kaip žinoma, yra toksiški daugeliui žmonių, pavyzdžiui, Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera yra Macrolepiota genties rūšies rūšis .

Oficialiai pripažįstamos dvi šios rūšies veislės. nominacijos forma, var. procera , iliustruojama čia. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, buvo apibrėžtas 1987 m. ir paprastai randamas po spygliuočiais; jis akivaizdžiai skiriasi, kai ant dangtelio paviršiaus atsiranda alyvuogių dėmių.

Etimologija

Konkretus epitetas procera reiškia aukštą, būdvardį, visiškai tinkantį šiems didingiems grybams.

Identifikavimo vadovas

Macrolepiota procera kepurė

Kepurėlė

Iš pradžių sferinis ir šviesiai rudas su tamsesniu rudu plotu šalia vainiko, kuris suskaidomas į žvynus, „ Macrolepiota procera“ kepurė tęsiasi tol, kol ji bus plokščia su mažu centriniu guzeliu, vadinamu umbo. Kepurės mėsa yra balta ir pjaunant smarkiai nesikeičia.

Dangtelio skersmuo brandos metu svyruoja nuo 10 iki 25 cm.

Macrolepiota procera žiaunos

Žiaunos

Plačios, sausakimšos „Parasol“ grybelio žiaunos yra baltos arba blyškiai grietinėlės ir laisvos, nutraukiančios tam tikrą atstumą nuo koto.

Macrolepiota procera stiebas

Stiebas

Didelis dviašmenis žiedas išlieka aplink Macrolepiota procera stiebą, tačiau dažnai tampa kilnojamas ir nukrinta ant pagrindo. Stiebas yra lygus, baltas arba kreminis, bet dekoruotas mažomis rudomis žvyneliais, kurie dažnai suteikia gyvatės odos juostą. Kamieno viduje kietas baltas pluoštinis minkštimas yra laisvai supakuotas, o kartais stiebas yra tuščiaviduris.

Svogūninė pagrindo dalis, Macrolepiota procera stiebai šiek tiek siaurėja į vidų link viršūnės; skersmuo svyruoja nuo 1 iki 1,5 cm (iki 2,5 cm per svogūninį pagrindą), o stiebo aukštis gali būti iki 30 cm.

Macrolepiota procera sporos

Sporos

Elipsinis, lygus, storasienis; 12-18 x 8-12µm; su maža gemalo porele.

Rodyti didesnį vaizdą

Macrolepiota procera“ , grybų „Parasol“ sporos

Sporos X

Sporų atspaudas

Baltas arba labai blyškus kremas.

Kvapas / skonis

Kvapas neišskiriantis; skonis saldus.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Skėčiai nuo saulės yra saprobiški. Jie dažniausiai paplitę miško kirtimuose ir žolėtose vietovėse šalia miško, auga atskirai arba mažomis išsibarsčiusiomis grupėmis; taip pat retkarčiais nuolatinėse ganyklose ir stabiliuose smėlynuose, taip pat (nors retai) ant sutrikusios žemės, pavyzdžiui, soduose ir žemės sklypuose.

Sezonas

Liepos – lapkričio mėn. Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje; vėliau Pietų Europoje ..

Panašios rūšys

„Chlorophyllum rhacodes“ , „Shaggy Parasol“, yra mažesnis nei „ Macrolepiota procera“, tačiau jis turi didesnes, refleksuotas žvynus ir smaigalį, kuriame nėra rudų gyvatės odos raštų. Svarbu išmokti atskirti šias dvi rūšis, nes didelei daliai žmonių „Shaggy Parasol“ yra nuodingas.

Kulinariniai užrašai

Jei rinksite šiuos didelius mėsingus grybus valgyti, atminkite, kad šiek tiek panašūs gauruoti parasoliai , Chlorophyllum rhacodes , gali sukelti pilvo sutrikimus. „Shaggy Parasol“ turi minkštimą, kuris supjaustomas tampa raudonas, o jo stiebui trūksta gyvatės odos raštų.

„Parasol Schnitzel“ yra mano mėgstamiausias valgant šį grybą. Tai visiškai nusipelno jo vietos Magnificent Seven (septyni fantastiški nemokami maisto grybai ir kaip juos paruošti - žr. „ Susižavėję grybais“ 10 skyriuje). Jei dar ne kartą renkatės laukinius grybus prie puodo, pateikite keletą patarimų, kurie jums padės rinkdamas skėčius nuo saulės. Pirmiausia venkite mažų egzempliorių. Galima rasti Lepiota procera pavyzdžių, kai jų dangteliai yra visiškai mažesni nei 10 cm, kai jie visiškai išplėsti; tačiau jie gamina tik kuklius valgius ir, dar svarbiau, per klaidą galite surinkti keletą mažų nuodingų Lepiotarūšys (šiais laikais vadinamos „dapperlings“, tačiau kai kuriose žinynuose vis dar užrašytos kaip įvairūs „skėčiai nuo saulės“). Vienas paprastas būdas sumažinti tokią riziką yra vengti visų egzempliorių, kurių dangteliai yra mažesni nei 10 cm, kai jie bus visiškai išplėsti; bet atidžiai patikrinkite ir kitus šio skanaus grybo atpažinimo ženklus.

Antrasis patarimas labiau susijęs su kokybe. Visų grybų skonis ir struktūra blogėja, kai vaisių kūnai sensta. (Jie netgi gali tapti musių pūtimo ir keramikos pjūkleliais.) Taigi aš rekomenduoju rinkti skėčius nuo „didelio būgno lazdelės“ arba „iš dalies išplėsto skėčio“. Kai grįšite namo, jie dar labiau išsiplės, o idealiausias laikas juos įkišti į keptuvę yra tada, kai jie beveik išsilygina. Gaminimo procesas užtikrins, kad „Parasol“ dangteliai greitai išsiplės, kad gulėtų plokšti keptuvėje. (Žinoma, jums reikės pašalinti stiebus, tačiau jų neišmeskite, nes juos galima susmulkinti, kad gautumėte visiškai priimtiną grybų sriubą.)

Skėčiai nuo grybų, Hampšyras

Informacijos šaltiniai

Sužavėta grybų , Pat O'Reilly, 2016 m

BMS Grybų angliškų pavadinimų sąrašas

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje pateikiamos nuotraukos, kurias maloniai prisidėjo Neilas Crummackas ir Davidas Kelly.