Calocybe gambosa, Šv. Jurgio grybas, identifikavimas

Prieglobstis: Basidiomycota - klasė: Agaricomycetes - eilė: Agaricales - šeima: Lyophyllaceae (NB: kai kurios valdžios institucijos įtraukia Calocybe į Tricholomataceae.)

Paskirstymas - taksonominė istorija - etimologija - identifikavimas - kulinarinės pastabos - informaciniai šaltiniai

Calocybe gambosa - Šv. Jurgio grybas

Pasirodžiusi nuo balandžio iki birželio, „ Calocybe gambosa“ turi bendrą pavadinimą „Šv. Jurgio grybas“. Tai gera valgoma rūšis, nuo kitų blyškių pavasario rūšių išsiskirianti miltiniu (kaip šlapių miltų) kvapu.

Calocybe gambosa paprastai yra pirmoji iš didžiųjų valgomųjų grybų. (Bendras pavadinimas kilo nuo Šv. Jurgio dienos, balandžio 23 d., Iki kurios šį grybą paprastai galima rasti Didžiojoje Britanijoje.)

Paskirstymas

Šv. Jurgio grybas yra nedažnas daugumoje Didžiosios Britanijos ir Airijos vietų, tačiau jo yra daug ir jo tikrai verta ieškoti. Tai vienas iš grybų, kurie daugelį metų pasikartoja toje pačioje vietoje, dažnai išsibarsčiusių grupių, bet kartais - pasakų žieduose. Calocybe gambosa yra visoje Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Vokietijoje šis populiarus valgomasis grybas retai pasirodo iki gegužės pradžios, o ten jis žinomas kaip „Maipilz“ (gegužinis grybas). Šiltesnėse Viduržemio jūros šalyse Calocybe gambosa galima rasti kovo mėnesį, todėl jo itališkas pavadinimas yra Marzolino, atsižvelgiant į jo pirmojo atsiradimo mėnesį.

Taksonomijos istorija

Calocybe gambosa - Šv. Jurgio grybas, pietinė Anglija

1753 Carl Linnaeus pavadino šią grybų Agaricus Georgijus , bet tai buvo ne iki 1821, kad ji gavo savo dabartinį konkretų epitetas, kai ji buvo aprašyta Elias Didžiojo Fries, kurie pavadino jį Agaricus gambosus - Dauguma Be žiaunų grybai buvo pateikti į Agaricus genties pradžioje grybelių taksonomijos dienos. Šv. Jurgio grybas vėliau buvo klasifikuojamas vokiečių mikologo Paulo Kummerio kaip Tricholoma gambosum, o olandų mikologas Marinusas Antonas Donkas (1908 - 1972) šv. Jurgio grybą perkvalifikavo į Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - Šv. Jurgio grybas, su žibuoklėmis, Anglija

Šv. Jurgio grybas, būdamas įspūdingas ir valgomas, per amžius neišvengiamai atkreipė didžiųjų mikologų dėmesį. Calocybe gambosa sinonimai yra Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner ir Lyophyllum. gambosum (kun.) Dainininkė.

Etimologija

Bendrasis pavadinimas „ Calocybe“ reiškia „graži galva“ - nuoroda į patrauklias šių valgomųjų grybų kepurėles, o specifinis „ gambosa “ epitetas reiškia „ kojelėmis su kojomis“ ir reiškia didžiulį stiebą, kurio pagrindas dažnai būna šiek tiek svogūninis.

Identifikavimo vadovas

Calocybe gambosa kepurė - Šv. Jurgio grybas

Kepurėlė

Nuo 5 iki 15 cm skersmens; iš pradžių beveik sferinis, išgaubtas, o kartais ir beveik plokščias, Šv. Jurgio grybų kepurė dažnai būna netaisyklinga, tačiau paprastai išlaiko šiek tiek įbrėžtą kraštą.

Kepurės paviršius yra lygus ir baltas, su šviesiai rudu atspalviu, kuris su amžiumi kartais tampa įdegis.

Tvirtas ir baltas gaubtelio minkštimas yra linkęs užkrėsti senyvus vaisius, todėl verta rinkti tik šviežius jaunus egzempliorius.

Calocybe gambosa žiaunos - Šv. Jurgio grybai

Žiaunos

Šio grybo tavo žiaunos žiaunos yra baltos, siauros ir labai perkrautos.

Stiebas

2–4 cm pločio ir vientisas, dažniausiai lenktas ir šiek tiek storesnis prie pagrindo, stiebas yra 3–7 cm aukščio. Kamieno žiedo nėra.

Calocybe gambosa sporos

Sporos

Elipsinis, lygus, 5-6 x 3-4 μm.

Sporų atspaudas

Balta.

Kvapas / skonis

Švelnus kvapas ir miltinis skonis (nevirtas). Virimas pašalina didžiąją dalį miltinio kvapo ir skonio ir paverčia jį skanesniu grybu.

Buveinių ir ekologinis vaidmuo

Apkirptose ganyklose, dažnai, bet ne visada šalia lapuočių medžių, ir ant nušienautų pakelės kraštų šalia gyvatvorių; retkarčiais mišriame miške. Calocybe gambosa kai kurių valdžios institucijų manymu yra mikorizinė rūšis, nors jos įprotis kartais augti žiedais dažniausiai siejamas su saprofitiniais grybais. Šv. Jurgio grybai yra labai paplitę kreidomis ir kalkėmis turtingose ​​vietovėse, tačiau jie taip pat atsiranda vidutiniškai rūgščiuose pievose ir miškuose. Šiuos grybus dažniausiai radau po lazdyno, buko, ąžuolo ir sidabro beržu, tačiau kartais jie būna šalia spygliuočių gyvatvorių.

Sezonas

Balandžio – birželio mėn. Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje; maždaug prieš mėnesį pietų Europoje, bet Skandinavijoje - dar birželio ir liepos mėnesiais.

Panašios rūšys

Šv. Jurgio grybą galima supainioti su mirtinai nuodingu „ Inocybe erubescens“ - „Deadly Fibrecap“, kuris gali pasirodyti miško pakraščiuose pavasario pabaigoje; blyškiai rausvos žiaunos (o ne baltos, kaip Calocybe gambosa ) yra prikišamos ir mėlynavusios jos parausta.

Miltinis Calocybe gambosa kvapas padeda jį atpažinti, tačiau vėlesniais metais atsiranda kitų baltųjų grybų, kurie taip pat turi miltinį kvapą - pavyzdžiui, Clitopilus prunulus , The Miller, kurio žiaunos yra išsidėsčiusios.

Calocybe gambosa - Šv. Jurgio grybas, Velsas, JK

Kulinariniai užrašai

Calocybe gambosa yra gera valgomoji rūšis ir viena iš nedaugelio, kurią, žinoma, saugu valgyti net ir nevirtą, nors mes visada gaminame savo. Šv. Jurgio grybą galima naudoti bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama auginti grybus. Jis yra tinkamas risotto patiekaluose ir omletuose, be to, jo skonio tikrai pakanka, kad būtų galima paruošti skanių sriubų ar padažų, kurie būtų patiekiami prie mėsos patiekalų. Kaip ir kiti mėsingi grybai, Šv. Jurgio grybai yra linkę užkrėsti musių lervomis (lervomis), todėl patariama valgyti tik jaunus egzempliorius ir vertikaliai perpjauti kiekvieną grybą, norint patikrinti, ar jame nėra keleivių.

Būkite ypač atsargūs rinkdami Šv. Jurgio grybus iš judrių pakelės kraštų, kur jie dažnai pasirodo, tačiau greičiausiai yra dirvožemyje susikaupusių toksinų iš transporto priemonės išmetamųjų dujų, naftos ir kitų teršalų.

Informacijos šaltiniai

Sužavėtas grybais , Pat O'Reilly 2016.

Grybų žodynas ; Paulas M. Kirkas, Paulas F. Cannonas, Davidas W. Minteris ir JA Stalpersas; CABI, 2008 m

Taksonomijos istorija ir sinonimų informacija šiuose puslapiuose yra gaunama iš daugelio šaltinių, ypač iš Britų mikologų draugijos GB grybų kontrolinio sąrašo ir (bazidiomicetų atveju) iš Kewo britų ir airių Basidiomycota kontrolinių sąrašų.

Padėkos

Šiame puslapyje yra nuotraukos, kurias maloniai parašė Davidas Kelly.